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世界のソバ料理(2) クレ（ブータン）
ヒマラヤ山脈南東部にあるブータンは、国土の大半が標高2,000メートル以上の山地です。
標高2700メートルまでなら何とか稲作ができるのですが、それ以上になると稲作ができません（ちなみに日本での稲作の最高地の記録は標高約1300メートル）。そこで稲が育たない地帯では、ソバが重要視されてきました。
そのため、ブータンにも様々なソバ料理があります。
日本と同じように麺にして食べる方法もあるのですが、今日ご紹介するのはそば粉のパンケーキ「クレ」。見た目は厚い「クレープ」といったところでしょうか。
作り方は、そば粉を多めの水でゆるく溶き、鉄板の上に薄く円く流し込んで焼くだけ。これを2枚重ねます。
現地では、これをちぎって、辛い青とうがらしとブータンチーズをバターの中で煮て塩味をつけたものをつけて食べます。
ブータンでは、普通のそばとダッタンそばは一緒に蒔かれ、収穫も製粉も一緒なので、当然そば粉もダッタン種が混じっていて苦味があるのですが、日本のそば粉で作るなら苦味がないので、パンのようにバターやジャム、はちみつなどを付けて食べてもおいしいです。
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